こだわりの看板メニュー

2015/8/19UP

壁一面に描かれた琉球王朝絵巻が、かの地の明るい風土とともに深い歴史を感じさせる店内。サンシン(三線)やクーチョー(胡弓)の音色が聞こえてくるかのような、ここは沖縄地料理の店、龍潭(リュウタン)。首里城の隣、舟を浮かべて中国からの要人をもてなしたという池の名が、店名の由来。夏、訪れたくなる沖縄の長寿の味を、ここならば、本場仕込みの品々で味わえます。沖縄料理のあれもこれも・・・全9品で味わい尽くす御膳の紹介です。

[1] 全9品!絶対食べたい沖縄料理、もれなく入れておきました

ビール同様、「とりあえず」を枕詞に注文される、単品メニュー一番人気のゴーヤーチャンプルーやソーキ煮、昆布の炒め物、クーブイリチーに、〆は独特のもちもち食感がクセになる、自社製麺を使ったそばでキマリ! 「守礼御膳」に盛り込まれるのは、誰もが知る沖縄料理の有名どころ、全9品。 俯瞰するだけで(右上段写真)、いかに沖縄ならではの食材が多用されているか、おわかりいただけることでしょう。

本社を沖縄に置く同店では現地で食材を一括購入し、各店に空輸しています。現地の味を日本全国で再現するためには、これが唯一無二の方法かもしれません。 どれだけ味付けにこだわっても、違う空気・土で育った野菜、違う海で育った海藻、それらを食して育った豚は容赦なく、料理の味に影響します。 また、一括購入により、本場の味がお値打ち価格で楽しめるという、うれしいオマケも付いてくることに。

沖縄出身の店長が自信をもっておすすめする、最も沖縄の味が楽しめて、最もコストパフォーマンスに優れたセットこそ、この「守礼御膳」なのです。

[2] 丸ごと召し上がれ!時間をかけて手作りする軟骨ソーキ煮

御膳の中で最注目は、「沖縄で食べたソーキ煮より美味しい!」と評判の、軟骨ソーキ煮。 茹でこぼした後、味を入れ、長時間コトコトと煮込んで仕上げるソーキはもちろん、骨までトロットロ。箸を入れれば、ほろほろとほぐれてしまいます。骨を外して食す本ソーキが “肉を味わう喜び” ならば、この軟骨ソーキは間違いなく “コラーゲンを味わう喜び” に満たされる一皿です。

臭み消しのため使われる泡盛がまた沖縄らしい風味を添え、だからというわけではありませんが、お酒のアテにも最適。夜は単品で注文し、泡盛のグラスを重ねてしまうこと、必至です。

[3] 苦みが程よいそのワケは・・・沖縄産ゴーヤを使っているから

[1]でもご紹介したように、龍潭では食材を沖縄から直送しています。その産地の違いが如実に現れると言えばこちら、ゴーヤーチャンプルー。 ゴーヤーの苦さにことさら注目してしまう私たちは、ひょっとしたら本当のゴーヤーの味を知らないのかもしれません。 沖縄出身の店長はむしろ、「関東のゴーヤーの苦さにびっくりした」のだとか。 苦さや青臭さからゴーヤーを敬遠していたとおっしゃる方、ぜひTRY!です。 シャキシャキ食感と美しい色合いを残すための薄めスライスは、さらに苦みとクセを感じにくくするという効用も。

ビタミンCを多く含むゴーヤーはこの時季、お肌を気にする女性にはとくにうれしい食材。 ゴーヤーばかりか、暑い沖縄出身の素材たちが、猛暑を乗り切る術をその身のうちに宿していること、これは疑う余地はありません。

「守礼御膳」は時間帯を問わずお楽しみいただけるメニューです。泡盛をプラスして軽く一杯、夜もお楽しみいただけます。そして、お腹が少し落ち着いたら、壁の絵にもぜひ目を移してみてください。入口を入って左手奥の窓際の席では、店名の由来、龍潭池での歴史のひとコマを見ることができます(右写真)。沖縄に詳しいスタッフに、あれこれ質問してみてください。昔の今の、いろんな沖縄情報がGetできることでしょう。

Shop Data

沖縄地料理 龍潭

沖縄地料理 龍潭
[沖縄料理]

[こだわりの看板メニュー]

守礼御膳…1,260円
・三点盛り(ミミガーピーナッツ和え、クーブイリチー、白和え)
・ジーマーミ豆腐
・海ぶどうサラダ
・軟骨ソーキ煮
・ゴーヤーチャンプルー
・選べるご飯(白米orジューシー)
・野菜そば(小)

赤瓦を葺いたカウンターや、天井・壁に描かれた美しい琉球絵画。二面採光の大きな窓による開放感もあり、まるで沖縄を訪れているかのような旅気分まで味わえます。誰もが知る沖縄伝統の家庭料理から耳慣れない一品まで、沖縄の味を心ゆくまでご堪能ください。

場所 新館 専門店9階
TEL 04-7148-2392
営業時間 11:00~22:30(ラストオーダー22:00)
予算 2,500円(通常平均)、4,200円(宴会平均)、
1,200円(ランチ平均)
座席数 74席

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