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おひとりさまScene:目的から選ぶ おひとりさま/ひとりでも気兼ねなくふらっと立ち寄りたい
ゆっくり食事を楽しみたいときもある……。
そんな気分を満たしてくれるお店がここに。

麺屋 空海
新館 専門店 10階中国料理・エスニック

こだわりのスープと喉越しのよい麺が
織りなす繊細なハーモニー

おひとりさまの食卓に欠かせない国民食・ラーメン。あっさりなのかこってりなのか、好みは分かれるところだが、「麺屋 空海」なら、その日の気分によって異なる味わいを楽しむことができる。

こちらで注力しているのはスープ。野菜や仔牛、魚などを煮込んで作るフランス料理における出汁=「フォン」にならい、ゲンコツ、鶏ガラを丁寧にロースト、焼き色をつけて抽出した「ゲンコツロースト製法」によるスープを使用しているのだ。もちろん、味の骨格を形作る調味料にもぬかりはない。山口県の醤油の蔵元から直送したこだわりの醤油を合わせたスープは、すっきりとした味わいながら独特のコクがあり、芳ばしい香りとあいまって中太麺によく絡む。長時間煮込んだ豚骨に魚介の出汁と油を加えた空海オリジナル豚骨は、濃厚ながらしつこくない上品な味わい。一口すすれば、まろやかな旨味と魚介の風味が口中に広がる。塩はミネラルを豊富に含んだフランス・ブルターニュ地方ゲランド産の自然塩を使用。麺は内モンゴルから産出された自然のかん水を使用し、スープごとに3タイプの麺を使い分けている。手焙りで仕上げるチャーシューも人気。

ちょっとした小皿料理も気が効いている。ゆず塩キャベツやたたききゅうり、辛味もやしといった小皿をつまみに冷たいビールを1杯。小腹を満たした後に待っているのは珠玉のラーメンだ。

  • パクチー柚子鶏めん/柚子がほんのり香る上品なスープにほろりと箸で崩れる柔らかな蒸し鶏、山もりのパクチーで頂く無国籍な1杯。
    880円。

  • すっきり醤油らーめん/蔵元直接買い付けのこだわりの醤油を使用したクリアなスープ。高い栄養価を誇るほうれん草がアクセントに。
    730円。

  • 塩とんこつらーめん/満足感が得られて、後味もよいとんこつは「麺屋空海」ならでは。200円プラスしてチャーシューの追加も。780円。

  • 厨房はカウンター越しに見えるようになっていて、調理中の様子を伺うことができる期待感を膨らませながら、出来上がりを待つのも、また楽しい。

CHECK!

イチオシの逸品

担々麺は濃厚な黒ゴマを使用した黒担々麺か、クリーミーなスープに辛味を利かせた白担々麺を選ぶことが出来る。野菜多めの餡をパリッと焼きあげた餃子(6ヶ入り)と共に。

目的から選ぶ:気分に合わせたレストランを厳選ガイド